Ingen konst få upp min kokosnöt

Idag har jag startat morgonen med färskt kokosvatten. En ny erfarenhet.

Kokos­vatten kan köpas på flaska i affären, för 20-25 kronor för 33 centiliter. Men jag köpte en hel, färsk kokosnöt för 19 kronor på Orienthallen.

Problemet blev ju att ta sig in i nöten. Det fanns en  liten instruktion på emballage­plasten. Den visade att man kunde använda kniv. Men jag har huggit mig i armen en gång för mycket, så jag tog fram bågfilen. En välfylld verktygs­låda är en kvinnas bästa vän!

Det gick ganska enkelt att såga ett topplock av nöten. Den innehöll cirka 75 centiliter kokos­vatten. Smakade lite speciellt, men jag tyckte det var gott. Däremot var det färska kokos­köttet lite märkligt i konsistensen, när man är van vid det torkade. Tyckte inte att det smakade kokos heller.

De som säljer kokosvatten hyllar dess nyttigheter. Det beskrivs att den återställer vätske­balansen bättre än andra drycker tack vare sitt innehåll av elektrolyter och mineraler, framför allt kalium. Därför passar den bra efter träning.

Men det går lika bra med vatten och en banan, läser jag på en mer kritisk blogg.

Publicerat i Prat om mat | Märkt , ,

Gulingarna börjar äntligen ploppa upp

Regnet har gjort susen. Idag såg jag nästan hela svampboken ute i markerna: gul kantarell, trattkantarell, falsk kantarell (massor), pepparriska (ännu fler), skägg­riska, blodriska, mandelkremla, karl­johan, brunsopp, olika strävsoppar, tagg­svamp, rök­svamp, fjällig bläcksvamp, flug­svampar av olika sorter, citrongul slemskivling.

Men jag plockade bara karljohan och kantarell. Några pinfärska, fina taggsvampar också.

Det var fridfullt i skogen, eftersom det var mitt på en vardag. Jag njuter verkligen av stressfri tid,  utan måsten. Och jag hade turen att klara mig från både regn, hagel och åska, som tydligen drabbade när­området.

Det blev ett stort lass med svamp som fick följa med hem. Har rensat och stekt halva kvällen. Sedan blev det fredagsmys med kantarellfrossa och kycklingleverpastej. De’ du!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Publicerat i Natur & väder | Märkt , , , | 2 kommentarer

Allehanda nyttigheter har jag hunnit med

Lever är ju så näringstät mat (Olssons universum | Lever är nyttigare än frukt). Men nu var det en stund sedan jag fick i mig av den varan.

Willys hade kampanj på kycklinglever, så jag slog till och gjorde en snabb lever­pastej. Den blev oemotståndlig… 😀

Annars har jag tillbringat klämdagen mellan veckans två arbetsdagar med allehanda nyttigheter. Monterade till exempel ny dammlist på fönstren i köket. Har tröttnat på alla flugor som kryper in emellan.

Det blev fönstertvätt samtidigt när jag ändå hade isär fönster­bågarna. Egentligen ganska meningslöst eftersom storm är utlovad…

Var en sväng till Uddevallahem också. Igår när jag kom från jobbet hade de bytt ut mitt dörrlås. Jo, jag var för­beredd och hade den nya nyckeln med mig.

Det sitter en ”tagg” i den nya dörr­nyckelns huvud som låser upp entré och soprum. Men man var tvungen att gå till huvudkontoret för att aktivera taggen även för cykel­rummet, som äntligen är klart. Nu slipper min trotjänare stå ute och rosta i regnet.

Hädanefter blir entrén i mitt hus låst hela dygnet. Besökare får ringa på porttelefon som är kopplad till min mobil. Nymodigt, minsann.

Lättlagad leverpastej

  • Svårighetsgrad: enkelt
  • Skriv ut

  • 450 gram kycklinglever
  • 1 gul lök
  • smör efter behag
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 deciliter crème fraiche
  • salt, peppar
  • chiliflingor, chilipulver

Jag gjorde så här: Först fräste jag en finhackad gul lök i rejält med smör. Den fick gå på svag värme under lock tills den var ganska mjuk. Pressade i en vitlöksklyfta mot slutet.

Tog ur löken och la i lite mer smör. Brynte levern på lagom värme. Delade den i mindre bitar allt eftersom så att jag kunde se att den var ordentligt genomstekt. När den var ganska klar slog jag i en burk crème fraiche, och lät det småputtra någon minut.

Kryddade med salt, peppar, chiliflingor och lite chilipulver. Sedan var det bara att köra ihop till en slät smet med stavmixer.

Publicerat i Prat om mat, stamrenovering | Märkt , , , , , , , | 1 kommentar

Egen nyponsoppa – så gott!

Förra gången jag gick Strandpromenaden var nyponen inte riktigt mogna. Det är ett par veckor sedan. Så nu tänkte jag att det kunde vara dags.

Jodå, på sina ställen var bären till och med rätt mosiga. Men jag plockade ihop drygt en liter.

Förra året kärnade jag ur bären, och torkade dem. Men eftersom jag hade massor med karljohan-svamp att rensa och steka, så tog jag bara bort fnaset i toppen. Sedan kokte jag dem hela, med bara vatten, tills de blev mjuka.

När smeten var tillräckligt mosig passerade jag den i sil. Behövdes inget socker alls, smakade ljuvligt som det var. Serverade med lite kokosgrädde.

Egentligen hade jag inte tänkt att plocka svamp igår. Men jag hittade en fin, halvstor karljohan på toppen av Lindesnäs-backarna. Jag slank in till mor på återvägen och gav den till henne.

Fast sedan bestämde jag mig för att ta omvägen via Bratterödsspåret hem. Bara för att rekognoscera svampläget i skogen. Jag var inte klädd för terräng-gående, men kanske att det gick att hitta något längs kanterna av spåret?

Det blev bingo ganska genast. Fina, färska karljohan och några riktigt fina brunsoppar. Fyllde en prasselpåse. Det blev sallad på kalkonbacon och svamp till kvällsmat. Mums!

Detta bildspel kräver JavaScript.

 

Publicerat i Natur & väder, Prat om mat | Märkt , , , , , , , | 1 kommentar

Så visar sig brist på serotonin

Jag läser boken Beroendehjärnan: mekanismerna bakom socker- och matberoendeLetar efter ledtrådar till mitt ätbeteende. Och en del pusselbitar faller på plats direkt. Till exempel att jag nog lider av brist på serotonin (vilket i och för sig inte kommer som en över­raskning).

Serotonin är en så kallad neurotransmittor. En signalsubstans i hjärnans nervsystem, som är viktig för att vi ska känna väl­befinnade och god självkänsla.

Låga nivåer av serotonin kan visa sig som oro, malande tankar och ångest, eller ännu värre: tvångshandlingar och asocialt beteende. Låga nivåer är också kopplade till känslor av hunger.

Låg nivå av östrogen bidrar till lågt serotonin, vilket kan visa sig i övergångsåldern. Även stress sänker nivåerna av serotonin.

Symtom som kan tyda på serotoninbrist:

  • Tvångsbeteenden, ätstörningar
  • Ångest, panikattacker, fobier
  • Impulsivitet
  • Perfektionism
  • Irritation, negativitet, depression, årstidsdepression
  • Sömnsvårigheter
  • Låg sexlust

Aminosyran tryptofan

Tryptofan är en essentiell aminosyra . Essentiell betyder att kroppen inte själv kan tillverka den utan den måste tillföras via kosten. Tryptofan är en viktig byggsten för serotonin och melatonin (”sömnhormonet”). Därför är den viktigt för sömn, dygnsrytm, avslappning och humör.

Utan tillräckligt med tryptofan i kosten sjunker nivån av serotonin, vilket ökar risken för depression, sömnlöshet, ångest, ilska. Det kan i värsta fall leda till ätstörningar och kemiskt beroende, läser jag i boken Vegomyten (Keith, 2009).

Tryptofan finns främst i proteinrika och animaliska livsmedel, som kött, mjölk och hårdost, men även i spannmål (havre). Vegetabilier inne­håller förhållandevis lite tryptofan. Men vissa nötter och frön har en hög halt av tryptofan, till exempel pumpafrökärnor och chiafrön.

Enligt Keith är mättat fett och kolesterol viktiga för hjärnans serotonin­receptorer. Lågt kolesterol ger låg nivå av serotonin. Därför är lågfett­kost ingen god idé för den som har lågt serotonin och lider till exempel av depression eller ångest.

Socker och choklad är en genväg till att höja serotoninet. Begär efter sötsaker, stärkelse, vin och tobak kan vara tecken på låga nivåer. Även sug efter ost, nötter och öl.

Jag är ju hyfsat sockerfri, men det där med ost och nötter känns bekant… 🙂

När vi äter socker stimuleras utsöndringen av insulin i blodet. Insulin har till uppgift att föra näringsämnen till kroppens celler. Men insulin kan inte låsa tryptofan. Det gör att tryptofanet kan passera från blodbanan till hjärnan.

En hjärna som lider brist på serotonin får plötsligt lite tryptofan som den desperat behöver. Socker- och stärkelserika livsmedel ger den deprimerade en tillfällig kick (Keith, 2009).

Socker kan sabba för serotonin

90 procent av serotoninet finns i mag-tarmkanalen, där det reglerar tarmrörelser. Resten används främst som mättnadssignal i hjärnan och som tillväxtsignal i kroppen.

Fruktos (fruktsocker) är den ena molekylen i vanligt socker, och används även i sötade drycker. Fruktos kan orsaka humörsvängningar och sockerberoende, hos den som är överkänslig. Det beror på att fruktos kan blockera tryptofan.

35-50 procent av befolkningen kan vara överkänslig mot fruktos, som även finns i honung, och i mindre mängder i frukt och grönt. Överkänslighet kan visa sig som diarré, IBS, depression eller humörsvängningar och sockerberoende (Johansson, 2015).

Självdiagnos

Brist på serotonin och tryptofan kan ge sömnsvårigheter, sug efter vissa livsmedel, ned­stämd­het, lågt östrogen på grund av klimakterium, malande tankar. Check!

Och drag av perfektionism och ”tvångs”-ordning-och-reda har jag lidit av hela livet. 😀

Det här med kroppens kemi är en komplicerad historia. Men jag är redo att göra lite biohacking. Så nu har jag beställt både tryptofan och melatonin, som jag ska testa för att se om det har någon effekt på sömnen.

Boken Vegomyten är skriven av en före detta vegan, som blev så sjuk av sin kost att hon började ifrågasätta sin livsstil. Nu är hon hängiven köttätare. Boken är lite stökigt skriven med många infallsvinklar, men ger ett intressant perspektiv som jag inte mött tidigare. Läsvärd för den som funderat på att bli vegetarian.

Referenser
Johansson, M. (2015). Beroendehjärnan: mekanismerna bakom socker- och matberoende. Sundbyberg: Pagina.
Keith, L. (2009). Vegomyten: maten, rättvisan och en hållbar framtid. Sundbyberg: Optimal.
Wikipedia. (2017). Melatonin. https://sv.wikipedia.org/wiki/Melatonin
Wikipedia. (2017). Serotonin. https://sv.wikipedia.org/wiki/Serotonin
Wikipedia. (2017). Tryptofan. https://sv.wikipedia.org/wiki/Tryptofan
Wikipedia. (2016). Insulin. https://sv.wikipedia.org/wiki/Insulin
Publicerat i Lästips, Vikt & hälsa | Märkt , , , , , , , , , | 4 kommentarer

Så gick det med sömnen

Första dagen på sömnkuren hade liten effekt (Olssons universum: Bättre sömn efter en tur till Bengtsfors?). La mig i sängen med en trave böcker vid 19.30 och läste till 21. Började gäspa och släckte lampan. Men det var för mycket att tänka på, och för mycket vätska i systemet…

Det blev spring på toa, lite radio, några Pascoflair och kallt vatten. Somnade till slut vid 23.30. För att vakna vid ett, kvart i tre och vid fyra. Kvart i fem var jag totalvaken och steg upp.

Mera protein: köttgryta, med surkål och majonnäs. Märkligt att sätta i sig en lunchtallrik, så där mitt i ottan. Men det mättar många timmar, och känns inte fel i magen inför arbets­dagen.

20 minuters promenad och drygt en timme med buss. Försökte blunda lite på färjeturen över fjorden, men då ringde telefonen.

Andra introduktionsdagen på min nya arbetsplats blev lika trevlig som den första. Möte med fysioterapeuterna, några patientbesök, premiäråkte elcykel på ett hembesök (hejdlöst roligt att sitta och fistrampa uppför värsta backarna!). Fick lite beröm och gjorde inga större misstag.

Huvudet var så fullt av tankar kring dagens intryck att en timme i bussen på hemvägen kändes som en kvart.

Nässelsoppa med extra smör till kvällsmat, och lite nötter. Kanske kan jag somna enligt plan ikväll? Jag borde rimligen vara trött. 🙄

Publicerat i Arbete, Vikt & hälsa | Märkt , , , | 4 kommentarer

Bättre sömn efter en tur till Bengtsfors?

Jag har ett projekt på gång som handlar om att ställa min dygnsrytm till­rätta. Jag brukar vakna vid femtiden, även om jag lagt mig sent. Men jag har enorma svårigheter att somna på kvällen, oavsett när jag går och lägger mig. Och sömnen är av varierande kvalitet.

Jag har testat olika knep och huskurer. Kallt vatten för att sänka ämnesomsättningen. Avstå skärmljus från dator minst två timmar innan sänggående. Olika naturmedel från hälso­kosten. Radio på låg volym för att avleda tankar. Men det har inte blivit bättre.

Mörkläggningsgardiner har jag sedan tidigare, och jag har sovit med öronproppar i säkert 20 år.

Eftersom jag jobbat med oregelbundna tider, och varit ledig en hel del så varierar tiderna när jag går upp/går och lägger mig. Det är ju naturligtvis förödande för dygnsrytmen. Och jag har ägnat mig mycket åt periodisk fasta, som gör hjärnan ännu mera vaken. Förutom att oregelbundna matvanor också ställer till det i kroppen.

Så nu testar jag Skalmans modell: mat och sömn på bestämda tider.

När jag vaknade halv sex i morse regnade det. Mörkt utanför fönstret. Då var jag väldigt sugen på att krypa tillbaka under täcket igen, efter en snabb sväng på toaletten.

Men jag höjde mig över lättja och bekvämlighet. Värmde en stor portion köttgryta: protein på morgonen ska tydligen vara bra för sömnen och för kvinnor med överdos av fett runt midjan och kortisol i kroppen. Jag blev i alla fall tvärmätt.

Så vad göra, så tidigt på morgonen?

När jag jobbade i Dalsland tog jag buss 730 mot Bengtsfors, men steg av i Färgelanda. Ofta tänkte jag att jag skulle åka hela sträckan någon gång. Så idag blev det av. När jag ändå var uppe i ottan, och inte hade något särskilt för mig. Och mitt nyinköpta busskort gäller för större delen av Västra Götaland.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Det var väl inte så mycket att titta på, så här års. En flock rådjur, gulnande fält och grön skog. Men det blev gott om tid för kontemplation.

Hade funderingar på att stanna i Bengtsfors och kanske fika. Men där var fuktigt, grått och dragigt, och ganska avslaget. Ledighets­kommit­tén satt och kurade med var sin öl i Västtrafiks vindskydd. Det kändes lite deppigt.

Istället tog jag vändande tur tillbaka. Hoppade av i Färgelanda och bjöd in mig på kaffe på min tidigare arbetsplats (det blev lagom till deras lunch). Det blev en trivsam stund i köket med gamla bekanta.

Åt rejält med mat när jag kom hem. Nu är tanken att inte äta något inom fyra timmar före sänggående. Och jag har laddat med böcker att somna till: tre om minnet, en om rehabiliterings­metodik, och så två om kost (se ovan). Klockan ställd på 5.15, för imorgon ska jag jobba.

Publicerat i Natur & väder, Vikt & hälsa | Märkt , , , , , , , , | 6 kommentarer