Vitlöksdoftande rostbiff i ugn

Jag hade aldrig lagat rostbiff tidigare, men det visade sig vara väldigt enkelt. Det mest besvärliga var att se till att ha vin hemma till skyn. 😀

Jag valde att göra en snabb palster­nacks­puré till köttet: koka palsternacka i mindre bitar, slå bort det mesta av vattnet, tillsätt lite crème fraiche och mixa med stavmixer tillsam­mans med salt och peppar.

Fransk rostbiff

  • Portioner: 8-10 personer (buffé)
  • Skriv ut

  • cirka 1 kilo rostbiff
  • 2 teskedar salt
  • 1 tesked svartpeppar
  • 3 kvistar timjan (jag använde torkad timjan)
  • 6 vitlöksklyftor
  • 100 gram smör
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 2 deciliter rött vin

Gör så här: Torka av köttet, och putsa det sedan från hinnor och senor. Salta och bryn sedan hårt i en torr panna. Lägg det brynta köttet i en ugnssäker form.

Skär lök, rotsaker i mindre bitar, och krossa vitlöken.

Lägg grönsakerna i stekpannan och tillsätt sedan smör, vin och kryddor. Koka ihop snabbt och häll sedan över köttet.

Stek i ugn, 120-125 grader, tills köttet har en innertemperatur på 57 grader. Använd köttermometer. Ös köttet med vätskan då och då.

Låt köttet vila minst 10 minuter innan det skärs upp. Köttet kan även serveras kallt. Skyn kan användas till en god sås.  

Till originalrecept från Gårdssällskapets hemsida.

Om Fru Olsson

Fabriksarbetare som blev journalist, sedan instruktör/receptionist på gym och därefter arbetsterapeut. Ledig tid fylls med lättja, naturupplevelser, kallbad och skräp-plock.
Det här inlägget postades i Prat om mat och har märkts med etiketterna , , , . Bokmärk permalänken.

3 kommentarer till Vitlöksdoftande rostbiff i ugn

  1. bergalott skriver:

    Sååååå gott. Nu blev jag hungrig också och klockan är bara halv elva 😀

    Gillad av 1 person

  2. sonja.hoglin@outlook.com Hoglin skriver:

    AROMET HÄR + VARFÖR INGET VIN Alkoholfritt finns ju köpte jag mycket för pengarna prydnad tog med på kalas i.st.f bli bjuden cider en sån dag ckoopmBENGT OLSSON upptäckt att ha en syster nu kvällspostat till min son som trots all skit höra ger mej post åter HAMPUS FÖDD 02 GÅR SOM LUDVIG SKOLA KL 20 under filten med ett ben+en liten stump utan knäveck som jag glöm nu sitt här tack för påhälsningen god natt BON APP

    Gillad av 1 person

Kommentarsfältet är stängt.